皆様こんにちは！　山本です。

皆様には嫌いな食べ物の一つや二つ、ありませんか？(*´Д｀)

私にはメチャクチャあります！

そんな好き嫌いキングの私ですが、特に何かと聞かれたら・・・そう、キノコです！！(*´Д｀)

中でも最も嫌いなもの！ぶっちぎりのNO１は『シイタケ』！！

シイタケの話をさせたらマジで止まらない！！しかしながら、世の中にはシイタケ嫌いの人は多く、

常に国民の嫌いな食べ物ランキングの上位に居座り続ける、まさに恐怖の帝王！！

今日はそんな全国民に嫌われ続ける恐怖の帝王の話です！(´艸｀*)

そもそも、帝王（シイタケ）が嫌われ続けるには科学的な根拠があるのをご存知でしょうか？

帝王（シイタケ）は少し変わった菌類で、普通の菌類が吸収しない「硫黄（いおう：sulfur）」を吸収するという特性があるそうです。

硫黄は匂いを発しないが、硫黄化合物は「硫黄の臭い」とも表現される匂いがあり、その硫黄化合物が帝王（シイタケ）の独特の香りになっています。

その香り成分は「レンチオニン（lenthionine）」という有機硫黄化合物の一つで、帝王（シイタケ）にしか含まれないとされていまます。

そのため、レンチオニンの匂いから帝王（シイタケ）を連想することができるほどです。

そのレンチオニンにより独特の香りがある帝王（シイタケ）は、子どもの頃に食べ慣れていれば問題ないが、慣れていないと大人になっても苦手な人が多いですよね。

子どもは変わった匂いに敏感であり、このレンチオニンに拒否反応を示す場合が多いそうです。

同じように子どもが嫌いな食べ物の定番であるピーマンなどは、他の苦い食べ物を経験することで、自然と克服することができます。

しかし、帝王（シイタケ）の香りは他の食材にない独特のものであり、帝王（シイタケ）を食べることで克服するしかなく、大人になっても苦手な人が多いという訳です。

山梨県　韮崎市　やまもと整骨院